Comment colorer des oeufs : une expérience à faire avec les enfants

La cuisine ?

C’est pas trop mon truc. Surtout quand je me heurte aux « c’est pas boooon ! » des enfants (C’est le bon moment pour pratiquer son 2ème accord toltèque… Ne pas prendre les choses personnellement, même après 2h passés en cuisine).

Heureusement, il y a des mamans géniales qui adorent cuisiner et partager ces moments avec les enfants (ce qui les encourage beaucoup à goûter, voire à trouver que c’est bon finalement !). C’est le cas de Céline qui livre ses astuces et recettes pour cuisiner avec les enfants et leur préparer des repas sains qu’ils mangeront avec gourmandise, sur son blog Cel à table.

Aujourd’hui, Céline nous partage une activité cuisine qui va plaire aux enfants de tout âge : faire des oeufs colorés (et les manger en salade composée après !). Je lui laisse la parole.

Cette activité est à la fois une expérience scientifique et une recette de cuisine, ce qui plait beaucoup aux enfants ! Le principe ? Préparer des œufs durs et les colorer avec des jus de légumes ou d’épices : cela donne des œufs roses, violets, jaunes … Pour les manger, nous les avons associés à des salades colorées pour développer le thème de la couleur jusqu’au bout de la recette (et faire manger des légumes l’air de rien 😉).

Une activité d’expérimentation en cuisine à faire avec les enfants

Expérimenter les couleurs avec les enfants

Le principe de base de cette recette est de colorer des oeufs durs. Vous pouvez donc présenter cette activité aux enfants comme une expérience, où il faut chercher et tester ce qui peut colorer les oeufs (et qui soit comestible 😉). Il s’agit donc de regarder ce qui dans la cuisine, dans le jardin ou même en cueillette sauvage peut donner de la couleur aux oeufs. Voici ce que nous avons testé et des pistes à essayer pour d’autres fois …

• Colorer un œuf en jaune-orange : nous avons testé le curcuma, très efficace ! À tester : pelures d’oignons, curry …
• Colorer un œuf en rose-violet : nous avons testé le jus de betteraves (celles achetées sous vide), les myrtilles, le chou rouge. Tout marche, avec une palme pour les myrtilles qui donnent un beau violet !
• Colorer un œuf en marron : l’eau de cuisson des betteraves (crues, cuites dans de l’eau 1h) marche très bien.
• Colorer un œuf en vert : nous avons essayé le persil (j’avais lu que cela donnait un beau bleu-vert), les feuilles de betterave… Malgré la couleur de l’eau, ça n’a pas du tout colorer les oeufs ! Un échec donc, mais c’est justement intéressant dans cette démarche d’expérimentation avec les enfants : cela apprend à essayer, se tromper et recommencer ! À tester : épinards, orties ….

De nouveaux ingrédients tinctoriaux peuvent donc être testé à chaque fois qu’on refait cette recette. On peut aussi garder les mêmes et observer par exemple les différentes teintes obtenues en fonction des temps de pause (1/2h, 1h, etc).

Cuisiner avec plusieurs enfants

Cette activité d’œufs colorés présente deux avantages :

Premier avantage, il y a de nombreuses tâches à réaliser entre la préparation des œufs et des légumes, c’est donc assez facile de les répartir dans la fratrie ou entre plusieurs copains. Si vous avez un seul enfant, soit vous réaliserez une partie des tâches, soit votre enfant les réalisera toutes, s’il est hyper motivé et qu’il veut tout faire !

Deuxième avantage, certaines tâches sont très simples et peuvent être confiées à des enfants très jeunes. Ma petite miss avait 15 mois la première fois que nous avons testé cette activité et elle était ravie de participer à sa première activité cuisine avec sa sœur !

La recette d’œufs et salades colorées

Trois couleurs d’œuf et différentes composantes de salades vont être réalisés, à présenter en « bar à salade » comme au « restaurant », ça plait beaucoup aux enfants ! Tous les ingrédients sont mis dans des contenants différents, comme cela chacun compose sa propre salade colorée, vive les couleurs !!!! En effet, j’ai remarqué que présenter séparément les différentes composantes d’une salade complète a bien plus de succès auprès de mes enfants, en choisissant eux-mêmes les composantes de leur salade.

Recette n°1 : les oeufs colorés

Temps de préparation avec les enfants :

Compter 1h à 1h30 si vous réalisez toutes les étapes avec les enfants. Vous pouvez aussi préparer uniquement les oeufs colorés avec eux (c’est ce que nous avons fait la première fois) et préparer vous-même les salades. Si votre enfant n’a pas envie de faire toute l’activité malgré votre envie (cela m’arrive souvent avec ma grande miss !), laissez faire ! C’est quelquefois difficile quand on a mis beaucoup d’attente dans une activité, mais nos enfants y reviendront avec plaisir plus tard ! Pour exemple, la première fois que nous avons testé cette recette, ma grande miss n’a fait que la partie « oeufs colorés » et n’a pas voulu faire les légumes. La deuxième fois, elle a voulu faire toute la recette, avec beaucoup de fierté !

Précaution :

Les enfants peuvent réaliser eux-mêmes de nombreuses étapes de la recette. Les seules étapes qui demandent l’aide ou la surveillance attentive d’un adulte sont celles des bains colorées avec l’eau bouillante ou les casseroles très chaudes. À vous d’adapter ce que vous ou ce que votre enfant fait en fonction de son âge et de son habileté.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 6 oeufs (à température ambiante)
• 2 cuillères à café de curcuma
• Le jus de betterave d’un sachet de betteraves sous vide (pour une couleur rose-violet) ou l’eau de cuisson d’une betterave cuite à l’eau (pour une couleur marron)
• 100 grammes de myrtilles surgelées4 feuilles de chou rouge
• 6 cuillères à soupe de cidre

Étape n°1 : faire cuire les oeufs durs

Faire bouillir une grande casserole d’eau. La question de la miss : C’est quoi bouillir ? C’est quand l’eau chauffe et fait de grosses bulles !

• Y déposer les oeufs avec une grande cuillère (avec précaution par l’enfant s’il est assez grand).
• À la reprise de l’ébullition, couvrir et compter 7 minutes.
• Égoutter et laisser refroidir.

Étape n°2 : écailler les oeufs refroidis

Montrer soigneusement les différentes étapes aux enfants, en plaçant devant lui 2 contenants : un bol où mettre les coquilles d’œuf devant lui et un où mettre l’œuf sans coquille sur le côté.

• Saisir un œuf et le tapoter sur le plan de travail pour fendiller la coquilles.
• Écailler l’œuf soigneusement jusqu’au ce qu’il ne reste plus de coquilles.
• Vérifier, en observant l’œuf sur toutes ses faces et le déposer dans le bol.
• Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’œuf.

Étape n°3 : préparer les « bains colorés »

Le principe est le même pour tous les bains :

• Mettre l’ingrédient coloré dans une casserole avec de l’eau.
• Rajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (si indiqué).
• Laisser frémir 5 minutes pour permettre une bonne diffusion des colorants.
• Verser dans un bol avec les oeufs durs.
• Laisser reposer au moins 30 minutes.

Je vous détaille ci-dessous les bains colorés que nous avons déjà testé et qui ont bien marché.

Jus rose de betteraves cuites :

• Ouvrir le sachet de betterave en récupérant le jus.
• Le verser dans une petite casserole.
• Ajouter deux cuillèreS à soupe de vinaigre de cidre.
• Rallonger d’eau (pour pouvoir recouvrir les oeufs).
• Bien mélanger.
• Mettre à chauffer et laisser à petit frémissement 5 minutes (par l’adulte).
• Verser dans un bol (par l’adulte).
• Y placer les oeufs durs et laisser colorer au moins 30 minutes.

Jus marron de betteraves crues :

• Conserver l’eau de cuisson des betteraves que vous avez faites cuire à l’eau.
• Rajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
• Porter à frémissement 5 minutes si le liquide n’est plus chaud.
• Verser dans un bol.
• Y placer les oeufs durs et laisser colorer au moins 30 minutes.

Jus jaune de curcuma :

• Remplir une casserole d’eau.
• Y rajouter 2 cuillères à café de curcuma (pour un jaune très soutenu).
• Y rajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
• Porter à frémissement 5 minutes.
• Verser dans un bol.
• Y placer les oeufs durs et laisser colorer au moins 30 minutes.

Jus violet de myrtille :

• Remplir une casserole d’eau.
• Y rajouter les myrtilles surgelées.
• Y rajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
• Porter à frémissement 5 minutes.
• Verser dans un bol.
• Y placer les oeufs durs et laisser colorer au moins 30 minutes.

Jus violet ou bleu de chou rouge :

• Détacher 3-4 feuilles de chou.
• Les émincer finement au mixeur.
• Remplir une casserole d’eau.
• Y rajouter le chou mixé.
• Porter à frémissement 5 minutes.
• Verser dans 2 bols.
• Dans un des 2 bols, rajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre.
• Y placer les oeufs durs et laisser colorer au moins 30 minutes.

Recette n°2 : le bar à salade des couleurs

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 2 betteraves cuites (par vous-même à l’eau ou achetées sous vide)
• 4 carottes râpées
• 1/2 chou rouge
• 300g de lentilles vertes cuites
• 300g de semoule complète
• Toppings au choix : dès de fêta ou de chèvre, copeaux de parmesan, mélange de graines ou de noix, fruits secs, herbes ciselées, etc.
• Sauces au choix : vinaigrette au citron ou à la moutarde ou au miel/cumin, sauce au yaourt, etc.

NB : nous avons réalisé cette activité deux fois en fin d’hiver et au printemps, il s’agit évidemment d’adapter les ingrédients à la saison et au goût de vos enfants. Il y aura donc des tomates et des concombres l’été et des endives l’hiver par exemple.

Étape n°1 : les carottes râpées

• Laver les carottes avec une petite brosse (les enfants adorent !).
• Les éplucher à l’économe.
• Couper les extrémités.
• Les passer au robot pour les râper.
• Disposer dans un bol de présentation.

Étape 2 : la salade de chou

• Effeuiller le chou (cela évite son oxydation si on ne l’utilise pas en entier).
• Hacher grossièrement ou râper au robot.
• Disposer dans un bol de présentation.

Étape 3 : la salade de betterave

• Découper la betterave en quatre.
• Recouper chaque quartier en dés.
• Disposer dans un bol de présentation.

Cette expérience avec les oeufs a beaucoup plus à mes miss. La plus grande a notamment observé avec curiosité les oeufs se colorer … ou non ! Elle a également goûté toutes les salades colorées : grand succès (habituel) pour les carottes et betteraves … un peu moins pour le chou rouge ! C’était la première fois qu’elle en goûtait cette année (il faudra peut-être lui proposer une douzaine de fois pour qu’elle commence à apprécier cette saveur).

Le bar à salade est un moyen original et ludique de faire manger des légumes aux enfants et de leur faire goûter de nouvelles saveurs ! Cela donne surtout le goût de l’expérience, du test, de l’essai erreur … car finalement la cuisine, c’est aussi cela, non ? La découverte de nouveaux ingrédients, l’essai d’associations inédites ou le test de nouvelles recettes font partie des fabuleux apprentissages à proposer à notre enfant en cuisine.

Vous avez envie de cuisiner avec votre enfant ? Que cela soit pour lui apprendre le goût des bonnes « vraies » choses, pour l’aider dans l’acquisition de l’autonomie (il sera super fier de dire « c’est moi qui ai cuisiné le repas aujourd’hui ! ») ou pour passer du temps de qualité avec eux tout en l’associant à une tâche quotidienne (allier l’utile et l’agréable, quoi !).

Mais ce n’est pas toujours facile de faire une place à votre enfant dans votre cuisine ? De l’accompagner dans ses apprentissages ? Parfois de lui donner envie de cuisiner ? Ou de cadrer ses débordements ? Je suis aussi passée par là ! C’est pourquoi, j’ai créé l’espace ressource Cel, à table ! pour des p’tits cuistots autonomes et heureux en cuisine.

Merci Céline pour cette recette et ces belles expériences en perspective !

Si vous voulez cuisiner avec vos enfants dans de bonnes conditions et aller vers une alimentation saine et gourmande, ne manquez pas de vous inscrire sur le blog de Céline ;)